图 说 石 湾 陶 第 二 期
撰文 | 霍达炎
中国陶瓷博物馆筹建办副主任
禅城区石湾文化街区产业促进会秘书长
恢宏、壮丽的龙窑广场，两座明代古窑分列左右。左边是高灶，右边是南风古灶，已列入全国重点文物保护单位和国家工业遗产，世界唯一，无价之宝。
石湾是中国陶文化的发祥地之一，早在新石器时代晚期，石湾地区的先民们就在开始了制陶的历史。乾隆年间（1736─1796年），石湾陶业进入鼎盛时期，有陶窑107座，从业人员达6万之众。历经岁月洗礼，如今石湾仅存南风古灶、高灶和同庆灶三座龙窑，成为石湾陶文化的重要见证。
南风古灶，建于明代正德年间（1506—1521年），在石湾的镇岗南麓依山而建，犹如一条巨龙从天而降。因灶口向南，每至夏日，凉风习习，故名为“南风灶”。五百年来生产不断，是我国乃至世界上年代最久远、保存最完好且延续使用至今的最古老龙窑，从而以“连续使用至今的最古老柴窑”载入世界吉尼斯之最，堪称“柴烧五百年，世界活文物。”
南风古灶无疑是石湾陶文化的血脉，2001年被列为“全国重点文物保护单位”，2019年上榜“国家工业遗产”。以南风古灶、高灶工业遗产为核心的景区，现成为“国家AAAA旅游景区”和佛山市重要的人文景观之一，每天向中外游客诉说着千年古镇的传奇，彰显了佛山历史文化名城的价值。
南风古灶卧坡而建，头低尾高，灶口向南。在漫长的岁月中，南风古灶不断修葺，现窑体总长34.4米，窑室内长30.87米，窑面有投柴孔（俗称“火眼”）29排，每排5个，温度靠人工操控。
南风古灶窑尾的石壁上生长着一棵巨大的古榕树，估计至少有四百岁，在如此高温、贫瘠的土质上生长得这么枝繁叶茂，实为自然界的一大奇迹。
窑工们在“灶肚”里小心翼翼地装窑
←即将封门的灶口
↓窑工在用耐火砖和沙浆封窑门
窑工烧窑时首先用大木头在炉头烧火，称为 “挤火”，通常要3-5个小时，至整个窑腔由持续升温到800度左右。
窑工在炎热的窑背上从第3排开始，由低至高，一排一排地依次序把小木柴投进火眼，窑炉迅速升温，“火膛”通红，温度高达1300度。
矗立在佛山亚艺公园的大型雕塑《亚洲之门》，由南风古灶烧制而成。
摄影 | 霍达炎 谢志雄
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